| １. |
和食・フレンチ・イタリアン・中華・エスニック等、国籍を問わず料理店を評価格付けする。
（ラーメン店などの単品および原則コース料理が提供されていない飲食店は対象外とする） |
| ２. |
チェーン展開している店舗は、店舗ごとに評価する。 |
| ３. |
料理だけではなく、サービス、容器、調度品、ホスピタリティ、店舗の雰囲気、食空間、クレリネンス等総合的に評価をする。 |
| ４. |
格付けは、統計学に基づく考えも取り入れ、定量的および定性的、かつ出来うる限り客観的にする。 |
| ５. |
評価チェック項目については、公表をする。 |
| ６. |
最高格付の星５つから星ゼロまで６段階の評価。 |
| ７. |
格付けした情報をサイト上、および出版物等で公開する。 |
| ８. |
フードアナリスト検定（日本フードアナリスト協会）を通じて「食文化のアナリスト」資格＝フードアナリスト資格を付与し、有資格者を養成しながら有資格者によって評価を行う。 |
| ９. |
検定試験、資格認定および付与と研修等を通じ、有資格者による料理飲食店の格付けを実施、運営にあたる。 |
| １０. |
フードアナリストは、特級から初級までの６段階。 |
| １１. |
飲食料理店を顕彰する目的であり、誹謗中傷するものではないので、星ゼロの飲食店については公表しない。 |
| １２. |
基本的には勝手格付けとするが、格付け依頼があった店舗については、「格付け料金」を徴収した上、上級資格保有者に依頼をする。 |
